為什麼有些食譜說肉只需醃泡1~2小時?若以橙汁醃豬肉、蘭姆酒和醬料醃雞肉、啤酒醃羊肉可以嗎?若能將肉類隔夜或整天浸泡會比較方便嗎? 基於許多理由,「浸泡」並無既定的規則,浸泡時間的長短,須視醃料的類型和酸性、肉類的體積、形狀和

其實我很久之前就自己醃鹹豬肉,只是一直沒分享,因為剛好最近有網友問我作法所以想到該來寫一篇。作法很簡單,只是要醃一兩天再烤才會入味才會香。只要自己會醃就可以常吃到新鮮又安心的鹹豬肉,準

買回來的豬肉,我會用保鮮膜分批包裝放入冷凍, 要吃的前幾個小時會先拿出來完全退冰~ 退冰之後再開始醃製(醃置時間也要抓個半小時左右) 退冰完的豬肉,先用肉槌拍鬆軟, 放入米酒,醬油跟糖及黑胡椒及麻油小醃一會兒~(醃半小時左右)

愛料理的「醃肉」食譜 ,有最新的蜜汁棒棒腿~免醃肉快速煮出下飯菜,以及辣炒醃黃瓜肉絲、